Τσάι Μασάλα     
Υλικά
  • 2 κούπες νερό
  • 2 κούπες γάλα πλήρες
  • 6-8 κάψουλες καρδάμωμου (κακουλέ)
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 3 καρφάκια γαρίφαλου
  • 5 - 6 κόκκοι από μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη
  • 4 κουτ. γλυκού μαύρο τσάι (δυνατό)
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό της αρεσκείας μας
Εκτέλεση:

Κοπανίζουμε στο γουδί την κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και το καρδάμωμο. Δεν χρειάζεται να γίνουν σκόνη, απλώς να σπάσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.  
Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και το τζίντζερ και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Οταν το νερό πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα του τσαγιού. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το τσάι να εκχυλιστεί για 3 - 5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο «δυνατό» θέλουμε να είναι το ρόφημα.  
Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη (ή το γλυκαντικό της αρεσκείας μας), ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να «δέσει» για 3 - 4 λεπτά. Σουρώνουμε σε ένα τσαγερό και σερβίρουμε το Masala* chai ζεστό σε κούπες ή σε φλιτζάνια του τσαγιού.  
* Τα masala είναι μια κατηγορία μειγμάτων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα.  



Πηγή: gastronomos.gr