Σαλάτα με κους -κους

Yλικά

1 ½ φλιτζ. κους κους
2 ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ
1 αγγούρι κομμένο σε μικρά καρέ
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά καρέ
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (με τα φύλλα τους)
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κολίανδρο
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κους κους (χωρίς να το μουλιάσουμε). Ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε καλά το μπολ με το κους κους. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 30΄ να ρουφήξει τα υγρά των λαχανικών. Το σερβίρουμε δροσερό σαν σαλάτα.

Πηγή: argiro.gr