Γεμιστά ψητά ντοματίνια Υλικά:

30 ντοματίνια
4 κουταλιές της σούπας γαλέτα
2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
1/2 μπάλα μοτσαρέλα κομμένη σε 4 κύβους
5 μικρές βρασμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες
5 κύβους μελιτζάνας
5 μύδια
5 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι


Εκτέλεση:

  1. Κόψτε το καπελάκι από τις ντομάτες. 
  2. Με ένα μικρό κουταλάκι αδειάστε την ψίχα.
  3. Σ΄ένα μπολάκι αναμίξετε τη γαλέτα, τον μαϊντανό, αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. 
  4. Γεμίζουμε τα 10 ντοματίνια με το μείγμα. 
  5. Τα υπόλοιπα ντοματίνια τα γεμίζουμε με τις γαρίδες, τα μύδια, τη μελιτζάνα, τη μοτσαρέλα και τις ελιές.
  6. Τοποθετούμε τα ντοματίνια σε ένα πυρίμαχο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10- 15 λεπτά μέχρι να μαραθούν. 
  7. Τα σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή: lovecooking.gr