Guacamole με λαχανικά

Υλικά:

    8 φρέσκα κρεμμυδάκια
    2 κλωνάρια σέλερυ σε ραβδάκια
    3 καρότα σε ραβδάκια
    3 αγγουράκια σε ραβδάκια
    1 κόκκινη πιπεριά σε ραβδάκια
    1 πορτοκαλί πιπεριά σε ραβδάκια
    1 κίτρινη πιπεριά σε ραβδάκια
    12 ντοματίνια
    μερικές φουντίτσες κουνουπίδι (προαιρετικά)
    μερικές φουντίτσες μπρόκολο (προαιρετικά)

Για την Γκουακαμόλε

    3 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
    ¼ κούπας χυμό λεμονιού
    ½ κούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
    20 σταγόνες ταμπάσκο
    3 κ.τ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
    αλάτι
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

    Κόβουμε τα λαχανικά σε ραβδάκια και βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
    Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού.
    Μ' ένα πιρούνι τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
    Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το ταμπάσκο, το μαϊντανό το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
    Σερβίρουμε στο κέντρο μιας μεγάλης πιατέλας και γύρω τοποθετούμε τα διάφορα λαχανικά.

Πηγή: lovecooking.gr