Πιτούλες με πατάτα και τυρί

Υλικά:
60 γρ. βούτυρο
120 γρ. κουάκερ
3 αβγά
100 γρ. ζαμπόν
250 γρ. πατάτες βρασμένες με τη φλούδα
πιπέρι
αλάτι
100 γρ. τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με 200 ml νερό. Προσθέτουμε το κουάκερ και τα αβγά αναδεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Κόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια, καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με το ζαμπόν. Καρυκεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες, τις πιέζουμε ώστε να γίνουν σχεδόν επίπεδες και τις τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε τις πιτούλες με τυρί και τις ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 15 λεπτά περίπου.