Κεφτεδάκια μελιτζάνας

Κεφτεδάκια μελιτζάνας

Υλικά:

1 μέτρια μελιτζάνα ξεφλουδισμένη κομμένη σε κομματάκια

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα τριμμένη φρυγανιά

1 κ.τ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο μέσα σε 1 κ.τ.σ. νερό

1 κ.τ.γ. ρίγανη

1 κ.τ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 κ.τ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα στο λάδι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμη η μελιτζάνα (μέχρι να μαλακώσει). Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα και έπειτα το πολτοποιούμε μέσα στο μπλέντερ. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ώστε να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα και έπειτα πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Αν κολλάει πολύ το μίγμα προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Πηγή: vegansintages

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο