Νόστιμες σαρδέλες μαριναρισμένες, με φιογκάκια

Νόστιμες σαρδέλες μαριναρισμένες, με φιογκάκια

Πιάτο καλοκαιρινό νησιώτικο με τις σαρδέλες να κλέβουν όλη την γεύση και τα χειροποίητα φιογκάκια Μυλέλια να ακολουθούν.

Υλικά

  • 500 γραμμάρια φιογκάκια
  • 1 κιλό σαρδέλες
  • 4 ώριμες ντομάτες
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Υλικά για τη μαρινάτα

  • 10 κληματόφυλλα (εάν έχουμε)
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κάππαρη ψιλοκομμένη
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα και καλά ξεπλυμένα
  • Λίγη ρίγανη
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Λίγο αλάτι
  • Μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Αφαιρούμε από τα κληματόφυλλα το κοτσάνι τους (εν χρησιμοποιούμε φρέσκα, τα ζεματάμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και τα σουρώνουμε καλά) και τα ψιλοκόβουμε ( κόβονται πιο εύκολα με ένα ψαλίδι).Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κληματόφυλλα με τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάτα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Πλένουμε τις σαρδέλες, αφαιρούμε το έντερο, την ουρά, το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά τους και αφήνουμε μόνο το φιλέτο τους .Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί , τις περιχύνουμε με τη μαρινάτα και τις αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους των 2 εκατοστών περίπου, τις πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.Όταν βγάλουμε το ταψί από το ψυγείο, προσθέτουμε τις ντομάτες και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-170 βαθμούς για 15-20 λεπτά , μέχρι να δέσει ελαφρά το ζουμί του.

Παράλληλα , βράζουμε τα φιογκάκια , τα σουρώνουμε και μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο τα ανακατεύουμε με τις σαρδέλες και τη σάλτσα τους.

Το φαγητό αυτό σερβίρεται χλιαρό.

Πηγή: gourmed

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο