Μύρισε νοστιμιά! Σαλάτα με ψητά, χαλούμι και μελιτζάνα

Μύρισε νοστιμιά! Σαλάτα με ψητά, χαλούμι και μελιτζάνα

Τα αρώματα και οι γεύσεις των λαχανικών μπλέκονται σε παιχνίδια γαστρονομικά με το θεϊκό χαλούμι! Τη συνταγή υπογράφει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος…

Υλικά

  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στη μέση, χωρίς τα σποράκια
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη στη μέση, χωρίς τα σποράκια
  • 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση, χωρίς τα σποράκια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. βαλσάμικο
  • 2 κ.γ. πάπρικα
  • 250 γραμμ. χαλούμι, κομμένο σε 8-10 φέτες
  • Χυμό από 1/2  λεμόνι
  • 70 γραμμ. ρόκα
  • 2 κ.σ. καρύδια, καβουρδισμένα
  • 1 μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα σε ένα γκριλ και της ψήνουμε. Μόλις ψηθούν, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά.  Βάζουμε πάπρικα στο χαλούμι.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το χαλούμι σε υψηλή φωτιά, για 1-2 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Αφαιρούμε το χαλούμι από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Πηγή: .koolnews

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο