Χωριάτικη πατατοσαλάτα με αυγά και μυρωδικά Υλικά

4 μέτριες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους
4 αυγά βρασμένα και κομμένα στα τέσσερα
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
10 ελιές
1 κ.σ. κάππαρη
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Για τη σος
1 κρόκο βρασμένου αυγού
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξίδι από κρασί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πατάτες και όταν κρυώσουν ελαφρά, τις ξεφλουδίζουμε. Τις βάζουμε σε γαβάθα και τις κομματιάζουμε με ένα πιρούνι ώστε να κάνουν αγριάδες στην επιφάνειά τους.
 
2. Προσθέτουμε στη γαβάθα τα αυγά, τις ελιές, το κρεμμύδι, την κάππαρη, τον άνηθο, το μαϊντανό και τα ντοματίνια.
 
3. Λιώνουμε με πιρούνι τον κρόκο και λίγο λίγο ανακατεύοντας, ρίχνουμε το ξίδι μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Περιχύνουμε την πατατοσαλάτα όσο είναι ζεστή. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.


Πηγή: argiro.gr