Ιδιαίτερο σουφλέ λαχανικών με τυριά 3,75€

Ιδιαίτερο σουφλέ λαχανικών με τυριά 3,75€

Υλικά

  • 2 μελιτζάνα 0,30€
  • 2 κολοκυθάκια 0,30€
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια 0,20€
  • 400 γρ. αποφλοιωμένες γινομένες ντομάτες 0,30€
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 0,20€
  • 2 κουταλιές της σ. ηλιέλαιο 0,10€
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 κλωναράκι θυμάρι
  • 200 γρ. ρικότα ή ανθότυρο 1,20€
  • 100 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί 0,65€
  • μοσχοκάρυδο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 0,50€
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε , πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια σε πάχος ½ εκ. και τα περνάμε με λίγο ηλιέλαιο αλείφοντας τα με το χέρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι-γκριλιέρα ,αλατίζουμε και ψήνουμε τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά και τα κολοκυθάκια από 2. Βάζουμε το ανθότυρο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει τα υγρά του.
  2. Σε ένα ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις στραγγίζουμε από τα πιο πολλά υγρά τους, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και το θυμάρι βάζουμε τα 4 υλικά στο τηγάνι . Βράζουμε για 20 λεπτά και κατόπιν περνάμε την σάλτσα από ένα μπλέντερ. Μεταφέρουμε την σάλτσα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι και την φυλάμε στην άκρη.
  3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο με το μοσχοκάρυδο και το μισό από το τριμμένο τυρί. Αλείφουμε ,με ένα πινέλο, ένα πυρέξ διαστάσεων 20χ30 εκ. με λάδι. Αρχίζουμε να στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις επάλληλες . Ανάμεσα από κάθε επιφάνεια λαχανικών καλύπτουμε με μία στρώση σάλτσας και μία ανθότυρου. Η τελευταία επιφάνεια να είναι μία στρώση σάλτσας και ανθότυρου. Τέλος απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε φαγητό να< τραβήξει> για 20 λεπτά περίπου , σερβίρουμε και καλοφάγωτο.

Tip: Εάν χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο και το βρίσκουμε λίγο στεγνό όταν το λιώνουμε προσθέτουμε λίγο γάλα για να απλώνετε καλύτερα.

Παύλος Φάκαλος

 

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο