H στάκα, το σταμναγκάθι και ο ανθότυρος απέκτησαν στιλίστα! Στο μεσοδιά­στημα του conceptual και του αυτονόητου, ο «Κατεχάρης» είναι ίσως το πιο καλαίσθητο κρητικό της πόλης. Μου αρέσει που το ντεκόρ της Ισμήνης Κάραλη σκιαγραφεί σήματα κατατεθέντα με άλλους κώδικες, παίζοντας με κανάτια βαμμένα πράσινα, με κορμούς δέντρων-καράβια κι επιτοίχιο Καζαντζάκη. Το ίδιο και οι γυάλινες προθήκες στα δεξιά και τα αριστερά της εισόδου, όπου οι παραδοσιακές στολές γίνονται αφορμή για ένα ευχάριστο παιχνίδισμα μεταξύ λαογραφίας και… ιχνογραφίας. Καθετί έχει πολλές όψεις. πόσο μάλλον ένας ολόκληρος τόπος. Εδώ έχει φορέσει ευγενικό, διαλλακτικό πρόσωπο, κρατώντας την αυθεντικότητά του. Οι μαντινάδες («στάλα τη στάλα το νερό το μάρμαρο τρυπά το, το πράμα ’που μισεί κιανείς γιαέρνει κι αγαπά το») εναλλάσσονται με έντεχνα και οι σερβιτόροι φοράνε τζινάκι κάτω από τη μαύρη ποδιά.


Εκτός του Μαρουβά, που είναι ζόρικο πράγμα, στον «Κατεχάρη» διαθέτουν μια καλή συλλογή κρητικών κρασιών, ενώ το τσικάλι και το τηγάνι τους μυρίζουν… σπιτικό. Αν και υπερισχύουν του αβγού, οι μπόλικες αγκινάρες κεντάνε χαρακτήρα στο σφουγγάτο (€ 7) – αν δεν είστε fans της αγκινάρας, οι εναλλακτικές στην κρητική ομελέτα είναι σύγκλινο, πατάτες ή κρέας με ντομάτα. Οι χοχλιοί είναι η αδυναμία μου, όποτε δοκίμασα και τις δύο συνταγές. Οι μπουμπουριστοί είχαν όμορφα τονισμένο δεντρολίβανο, αλλά το ξίδι τους δεν πήρε καλή βράση, με αποτέλεσμα να νομίζεις ότι το έχουν ρίξει από πάνω (€ 7,50), ενώ οι κοκκινιστοί (€ 7,50), νόστιμοι μεν –μαμαδίστικοι, με τις πατάτες, τα λαχανικά και τα μυρωδικά τους–, είχαν πολύ υδαρή σάλτσα. Για τα ανωγειανά μακαρόνια, που βράζουν σε ζωμό κρέατος και πασπαλίζονται με ξερό ανθότυρο Σπηλιάς (€ 7), πάντως, έχω να πω τα καλύτερα. Για το τρυφερό αρνί με το σταμναγκάθι (€ 13) το ίδιο. Κι αν τα διαλέξετε αυτόνομα, θα δείτε ότι η παλαιωμένη γραβιέρα από τα Λευκά Όρη, το ξύγαλα και ο ξερός ανθότυρος είναι σκέτη τυροφαγική αδρεναλίνη. Μακάρι να τα συναντούσαμε πιο συχνά.

Κ. Βάρναλη 5, Χαλάνδρι
Τηλ.: 2106810040

Τιμές: € 20-24
Πληροφορίες: Έως 12.30 π.μ. Σάβ., Κυρ. & μεσημ.