Super wraps ψητής μπανάνας με σοκολάτα & κρέμα

Super wraps ψητής μπανάνας με σοκολάτα & κρέμα

Ένα υπέροχο γλυκό το οποίο σερβίρεται ζεστό & συνδυάζεται με παγωτό. Είναι πολύ απλό, το μόνο που πρέπει να έχετε προετοιμάσει από πριν, είναι τη κρέμα. Σε όλους αρέσει η ζεστή μπανάνα όπου με την τραγανιστή τορτίλα είναι μια πολύ ωραία αντίθεση.

Το μυστικό για την επιτυχία του γλυκού: Μόλις είναι έτοιμο θα πρέπει να σερβιριστεί, όταν κρυώσει δεν έχει την ίδια γεύση.

Υλικά 

για 4 μερίδες

  • 3 Μπανάνες 
  • 2 κ σ Τεκίλα 
  • 1 1/2 κ σ φλ χυμό λεμόνι
  • 6 τορτίλες καλαμποκιού
  • ½ κ κι κανέλα 
  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 2 κ σ γάλα εβαπορέ

γιά τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας 

  • 200 γρ κουβερτούρα 

για τη κρέμα 

  • 1/2 λιτρο γαλα
  • 2 αυγα
  • 75 γρ ζαχαρη
  • 50 γρ corn flour
  • Βανιλια
  • 1 φλ Μπισκότα θρυματισμένα 
  • Παγωτό

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις πασπαλίζουμε με λίγη τεκίλα και χυμό λεμόνι.

Φτιάχνουμε την κρέμα: Zεστένουμε το γάλα με τη ζάχαρη,  (αφήνουμε λίγο γάλα σε ένα μπολ για την ανάμιξη με το corn flour). Στο μπολ με το γάλα αναμινύουμε το corn flour και τα αυγά, τα χτυπάμε ελαφρώς. Τα αναμυγνύουμε στο ζεστό γάλα (αφού πρώτα βάλουμε λίγο ζεστό γάλα στο κρύο μείγμα για να μην μας κόψει η κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Πάνω στο πάγκο ανοίγουμε την τορτίλα. Έχουμε βάζουμε μια μπανάνα και με τη βοήθεια μιας πλαστικής σακούλας, ή με ένα κουτάλι, βάζουμε μια λωρίδα κρέμα δίπλα και κατά μήκος της μπανάνας. Τυλίγουμε την τορτίλα και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε ένα ταψί τυλιγμένη για να κρατήσει το σχήμα της. Την αλείφουμε με γάλα εβαπορέ και την πασπαλίζουμε με το μείγμα κανέλα, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη.

Την ψήνουμε στο φούρνο στους 185 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η μπανάνα και η τορτίλα να είναι  τραγανιστή.

Ζεστάνουμε την σοκολάτα σε bain marie. Κόβουμε την τορτίλα με μπανάνα και την σερβίρουμε με τα θρυματισμένα μπισκότα, τη ζεστή σοκολάτα και το παγωτό βανίλιας.  

Πηγή: chefstephanos

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο