Γιαουρτόπιτα της γιαγιάς αφράτη με λεμόνι

Γιαουρτόπιτα της γιαγιάς αφράτη με λεμόνι

Υλικά

  • 650 γραμ. γιαούρτι
  • 5 αυγά
  • 650 γραμ. ζάχαρη
  • 650 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 350 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • φλούδα ξυσμένη από 1 λεμόνι
  • 1 σωληνάριο βανίλια
  • 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
  • βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
  • Για το σιρόπι:
  • μισό κιλό ζάχαρη
  • 1 1/2 ποτήρι του νερού νερό
  • 1 κουταλιά σούπας λε

Εκτελεση

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα σφιχτή.

Δουλεύουμε στη λεκάνη το γιαούρτι με τη ζάχαρη, ρίχνουμε έναν - έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το δούλεμα ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αμύγδαλα ασπρισμένα και περασμένα από το μύλο, το σιμιγδάλι, που μέσα προηγουμένως έχουμε ανακατέψει τη σόδα, την ξυσμένη φλούδα λεμονιού, το κονιάκ, τη βανίλια και στο τέλος τη μαρέγκα, δουλεύοντας με το χέρι μας όλο το μίγμα, ώσπου να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός.

Βουτυρώνουμε το ταψί, αδειάζουμε μέσα το μίγμα, κουνάμε πέρα δώθε το ταψί για να ισιώσει και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, 5 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι και σιροπιάζουμε χλιαρό το γλυκό με καυτό το σιρόπι.

Κάνουμε μερικές τρύπες με βελόνα για να απορροφήσει το σιρόπι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μερικές ώρες.

Πηγή: nostimada

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο