Τούρτα μαρέγκα με 2 κρέμες

Τούρτα μαρέγκα με 2 κρέμες

Υλικά

για τη μαρέγκες

  • 5 ασπράδια αυγών
  • 300 γρ. ζαχαρη

για τις κρέμες

  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα (κρύο)
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 1 κρόκος αυγού (προαιρετικά)
  • 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
  • 50 ml κονιάκ
  • 2 βανίλιες
  • 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • καραμελωμένα αμύγδαλα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Για να φτιάξετε σπιτική μαρέγκα βάζετε σε μεταλλικό μπολ 5 ασπράδια αυγών με 300 γρ. ζάχαρη. Τα χτυπάτε με το σύρμα σε μπεν μαρί μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν παχύρρευστη υφή. Μεταφέρετε τη μαρέγκα στο μίξερ και χτυπάτε για 15΄ μέχρι να γίνει σφιχτή. Πάνω σε ταψιά, στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, σχηματίζετε με κορνέ στρογγυλούς ή ορθογώνιους δίσκους πάχους 1 1/2 εκ. Ψήνετε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 °C για 1 ώρα και 10΄. Τις αφήνετε να κρυώσουν για περίπου 1 ώρα.

Χτυπάτε στο μίξερ (ή με το σύρμα) το κρύο ζαχαρούχο γάλα για 5΄ μέχρι να φουσκώσει. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε
το χτύπημα για 5΄ ακόμα. Χωρίζετε την κρέμα σε 2 μέρη και την αφήνετε
στο ψυγείο.

Χτυπάτε το τυρί κρέμα με την άχνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε τον κρόκο αυγού (προαιρετικά) και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για 2-3΄ακόμη. Σπάζετε την κουβερτούρα σε κομματάκια και τη λιώνετε με 2 κουταλιές νερό και το κονιάκ σε μπεν μαρί. Αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Βγάζετε από το ψυγείο τα 2 μπολ με την κρέμα του ζαχαρούχου και προσθέτετε στο ένα το μείγμα του τυριού και στο άλλο το μείγμα της κουβερτούρας, ανακατεύοντας καλά.

Τοποθετείτε την πρώτη μαρέγκα σε πιατέλα και από πάνω απλώνετε τα 2/3 της λευκής κρέμας, κατόπιν τη δεύτερη μαρέγκα και από πάνω απλώνετε τη σοκολατένια κρέμα. Τοποθετείτε τέλος την τρίτη μαρέγκα και απλώνετε στην επιφάνεια της τούρτας την υπόλοιπη λευκή κρέμα. Γαρνίρετε με καραμελωμένα αμύγδαλα. Αφήνετε στο ψυγείο 4 ώρες τουλάχιστον προτού τη σερβίρετε.

Πηγή: icookgreek

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο