Ιταλικά Crostoli

Ιταλικά Crostoli

Τα crostoli ή αλλιώς «φτερά των αγγέλων» είναι τραγανές λωρίδες ζύμης τηγανιτές και πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Είναι πολύ δημοφιλή στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Υπάρχει σε κάποιες χώρες παράδοση οι σύζυγοι να τα δίνουν στις συζύγους τους την Παρασκευή και 13 για να «σπάσουν» την κακή τύχη. Τα ιταλικά crostoli τρώγονται κυρίως την περίοδο του καρναβαλιού.

Είναι ένα πολύ ωραίο συνοδευτικό με τον καφέ.

Υλικά

  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτά τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
  • 60ml ποτό Frangelico
  • 1 αυγό
  • 20γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
  • φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
  • 240γρ. αλεύρι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την κανέλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το Frangelico, το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Την βάζουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Την τυλίγουμε με μία πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι την φορά και χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών περνάμε την ζύμη από τους κυλίνδρους της μηχανής, μέχρι η ζύμη να γίνει σε πάχος 2 χιλιοστά. Κόβουμε σε μακριές λωρίδες, έπειτα κόβουμε κάθετα 2 φορές σε κάθε λωρίδα. Τοποθετούμε τις λωρίδες σε ένα ενιαίο στρώμα μέσα σε ένα ταψί ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι στους 180°C. Τηγανίζουμε τις λωρίδες σε παρτίδες, γυρίζοντας τις που και που για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, στη συνέχεια τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρη-άχνη. Τις σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου με έναν εσπρέσο. Διατηρούνται σε ένα αεροστεγές δοχείο για 1 ημέρα.

Πηγή: marymarycook

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο