Χωριάτικη τάρτα με μέλι και καρύδια

Χωριάτικη τάρτα με μέλι και καρύδια

Υλικά

για την τάρτα

  • 1-1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (190 γρ.)
  • 1/4 φλ. ζάχαρη (50 γρ.)
  • 1/8 κ. γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλ. μαργαρίνη κρύα σε κύβους (115 γρ.)
  • 4-5 κ. σούπας κρέμα γάλακτος

*Για ταρτιέρα 30-32 εκατοστών

για την γέμιση

  • 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη (100 γρ.)
  • 1-1/2 κ. σούπας άσπρη ζάχαρη
  • 1/4 φλ. μέλι (85 γρ.)
  • 1/2 φλ. μαργαρίνη (115 γρ.)
  • 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 3/4 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 3/4 φλ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
  • 3/4 φλ. φουντούκια χοντροκομμένα
  • 1 φλ. cranberries (πιστεύω ότι και οι σταφίδες θα ταίριαζαν)
  • 2 κ. σούπας μπέρμπον
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

για την ζύμη

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι. Κόβουμε την κρύα μαργαρίνη σε κύβους και την προσθέτουμε στο μείγμα. Τρίβουμε το μείγμα ανάμεσα στα χέρια μας μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

Προσθέτουμε τις 4 κ. σούπας κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε. Μόνο αν η ζύμη μας φαίνεται ξηρή και δεν διαμορφώνεται σε μπάλα, τότε μόνο ρίχνουμε την πέμπτη κουταλιά.

Ισιώνουμε την μπάλα σε δίσκο 18 εκ., την καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για ακριβώς μισή ώρα. Όχι περισσότερο γιατί δεν θα ανοίγει μετά, θα σπάει. Αν συμβεί αυτό, την αφήνουμε λίγο να ανεβάσει θερμοκρασία.

Μετά από την μισή ώρα, ανοίγουμε την ζύμη μας ανάμεσα από δύο φύλλα λαδόκολλας.

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα μας, αφαιρούμε το πάνω φύλλο της λαδόκολλας, αναποδογυρίζουμε το ζυμάρι στην ταρτιέρα και αφαιρούμε και το δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας. Ρολάρουμε τον πλάστη μας πάνω στην ταρτιέρα για να κοπούν τα περισσεύματα της ζύμης.

Καλύπτουμε τις άκρες της τάρτας γύρω γύρω με αλουμινόχαρτο, τρυπάμε καλά τον πάτο με το πιρούνι και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Όση ώρα βρίσκεται η τάρτα στο ψυγείο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 C. Μόλις περάσει η μισή ώρα ψήνουμε την τάρτα για 20 λεπτά. Όταν την βγάλουμε μειώνουμε την θερμοκρασία στους 175 C.

για την γέμιση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη, το μέλι και τις ζάχαρες. Σε μέτρια θερμοκρασία το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή μια λαστιχένια σπάτουλα, ώστε το μείγμα να μην καεί.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια και τα κράνμπερις. Ανακατεύουμε.

Τέλος προσθέτουμε το μπέρμπον και την βανίλια.

Ρίχνουμε την γέμιση στην κρύα τάρτα. Ψήνουμε στους 175 C για 20 λεπτά. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει τουλάχιστον για 3 ώρες πριν την κόψουμε.

Πηγή: cookeatup

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο