Mπισκότα banoffee

Mπισκότα banoffee

Υλικά

  • 270 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 3 γρ. ή μια πρέζα αλάτι
  • 300 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 βανίλια σκόνη
  • ½  κ.σ. κανέλα σκόνη

για τη γέμιση

  • 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
  • Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια ή στο μίξερ με το φτερό και τα χτυπάμε μέχρι μόλις να σχηματιστεί η ζύμη. Μιας και θέλουμε τα κουλουράκια μας να είναι όσο πιο τραγανά γίνεται, δεν ανακατεύουμε τη ζύμη για πολύ ώρα.

Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ, την κάνουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει η ζύμη και να μπορέσουμε να την ανοίξουμε σε φύλλο.

Μετά από μία ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Απλώνουμε στον πάγκο μια λαδόκολλα, ρίχνουμε αλεύρι και τοποθετούμε  τη ζύμη. Από πάνω ρίχνουμε άλλο λίγο αλεύρι και καλύπτουμε πάλι με λαδόκολλα.

Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών, αφαιρούμε τη λαδόκολλα που βρίσκεται από πάνω και μετά με ένα κουπάτ κόβουμε μπισκοτάκια διαμέτρου 5-6 εκατοστών.

Παίρνουμε 2 ταψιά, τοποθετούμε τις λαδόκολλες στον πάτο και βάζουμε τα μπισκότα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνουμε στον αέρα για 8-10 λεπτά. Αν βάλουμε και τα 2 ταψιά μαζί στο φούρνο, στη μέση περίπου του ψησίματος αλλάζουμε θέση τα ταψιά, και γυρίζουμε τη μέσα πλευρά απ΄ έξω έτσι ώστε να ψήνονται όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφα.

Τα κουλουράκια πρέπει να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα αλλά να μην περιμένουμε να είναι σκληρά όταν βγουν από το φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για 5 λεπτά μόλις βγουν από το φούρνο να ξεκουραστούν και μετά τα αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε μια μικρή ποσότητα πάνω σε ένα κουλουράκι από τη μεριά που ήταν στο ταψί. Σκεπάζουμε με ένα άλλο κουλουράκι. Πιέζουμε λίγο να πάει παντού και το τρώμε. Αν θέλουμε μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Πηγή: akispetretzikis

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο