Κυκλαδίτικη φρουτάλια με πατάτες και κολοκύθια Υλικά

6 αυγά

3 βρασμένες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

3 μέτρια κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/3 φλ. τσαγ. φρέσκο γάλα

1/2 φλ. τσαγ. τρίμματα φέτας ή ανθότυρου

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/4 φλ. ελαιόλαδο

λίγος άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τις πατάτες, να μελώσουν (όχι να κάνουν κρούστα), για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις λεπτές φέτες κολοκυθιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3΄-4΄. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα, να ενωθούν, προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον άνηθο. Στο τέλος προσθέτουμε και το γάλα. Περιχύνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια µε το μείγμα των αυγών. Ανακινούμε το τηγάνι από το χερούλι, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σκεπάζουμε µε καπάκι το τηγάνι. Αφήνουμε τη φρουτάλια να ψηθεί για 5΄. Με προσοχή την αναποδογυρίζουμε µε το καπάκι ή µε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3΄-4΄. Αδειάζουμε τη φρουτάλια σε πιατέλα και την κόβουμε σε τρίγωνα. Σερβίρουμε µε ντοµατοσαλάτα και φέτα.

Πηγή: argiro.gr