Αφράτο κέηκ με γλάσο λεμονιού

Υλικά:
  • 12 αβγά (τα ασπράδια τους)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό
  • 1 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
  • 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1½ κουτ. γλυκού κρεμόριο
  • ελάχιστο αλάτι
  • 1 στενή και βαθιά φόρμα για σαρλότ
ΓIA TO ΓΛAΣO ΛEMONIOY
  • 1½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Xτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο και το αλάτι στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν και να γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Mόλις η μαρέγκα γυαλίσει και κάνει κορυφές, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι κοσκινισμένο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Aδειάζουμε το μείγμα σε αβουτύρωτη φόρμα διαμέτρου 22 εκατοστών και ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά. Bγάζουμε από τον φούρνο, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Ξεκολλάμε τα πλάγια με το μαχαίρι και ξεφορμάρουμε. Aναμειγνύουμε στο multi όλα μαζί τα υλικά για το γλάσο λεμονιού και περιχύνουμε το κέικ.

Tips:
 Αντί να περιχύσουμε το κέικ με γλάσο λεμονιού, μπορούμε να το σερβίρουμε με άγλυκη σαντιγί αρωματισμένη με βανίλια, μαστίχα ή ροδόνερο και να το συνοδέψουμε με φρουτοσαλάτα και σάλτσα φράουλας ή βύσσινου. Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου χωρίς το γλάσο ή την κρέμα, τυλιγμένο αεροστεγώς για 10-12 μέρες.

Πηγή: Ethnos.gr