Καραμελωμένα σου με παγωτό
Υλικά:

1 δόση ζύμη για σου
250 γραμμ. παγωτό βανίλια ή σοκολάτα (ή και τα δύο μαζί)
Για την καραμέλα
6 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. νερό


Εκτέλεση:

Για τα σου: Ετοιµάζουµε τα σου σύµφωνα µε τη βασική συνταγή για σουδάκια γλυκά και αλμυρά.
 
1. Σε μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε τη ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Το αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού. Πρέπει πριν πάρει βράση να έχει λιώσει τελείως. Όταν αρχίσει η ζάχαρη να παίρνει βράση, δεν ανακατεύουμε ξανά γιατί θα κρυσταλλώσει, αλλά όταν αρχίσει να σκουραίνει στα πλάγια, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη σκουρύνει απότομα. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα ώστε να πάρει χρώμα ομοιόμορφα η καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν ακόμα η καραμέλα είναι ξανθή σε χρώμα, γιατί συνεχίζει και σκουραίνει με τη θερμοκρασία της κατσαρόλας. Αν η καραμέλα αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και βουτάμε τη βάση της κατσαρόλας σε μπολ με παγωμένο νερό για να κοπεί ο βρασμός. Αν σκληρύνει πολύ και δεν μπορούμε να βουτήξουμε το σου, βάζουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η καραμέλα. Προσοχή: Δεν συνεχίζουμε το βράσιμό της, μόνο ζεσταίνουμε να λιώσει.
 
2. Βουτάμε ένα ένα τα σου στην καραμέλα. Τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα. Η πλευρά με την καραμέλα πρέπει να ακουμπάει στη λαδόκολλα. Κόβουμε τα σου στη μέση με κοφτερό μαχαίρι. Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε με παγωτό τα μισά σου (όχι το κομμάτι με την καραμέλα). Καλύπτουμε με το καραμελωμένο κομμάτι και σερβίρουμε αμέσως. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το παγωτό με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα στιγμής, έτσι ώστε να τα έχουμε έτοιμα από πριν.


Πηγή: argiro.gr