Γεμιστές θήκες από τραγανό φύλλο
Υλικά:

4 φύλλα κρούστας
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
150 γραμμ. καπνιστό σολομό κομμένο σε φέτες
2 λάιμ ή 2 λεμόνια
250 γραμμ. τυρί κρέμα με γιαούρτι
Σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το γαρνίρισμα (χοντροκομμένο)


Eκτέλεση:
 
1. Θα χρησιμοποιήσουμε δύο λαμαρίνες με 12 μίνι θήκες για muffins (η καθεμιά). Βουτυρώνουμε τις θήκες. Απλώνουμε το ένα φύλλο στον πάγκο. Το βουτυρώνουμε. Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια 5x5 εκ. Στρώνουμε μέσα στις βουτυρωμένες θήκες 3 φύλλα με διαφορετική γωνία, ακτινωτά, ώστε να περισσεύουν σαν δαντέλα γύρω γύρω. Με το πινέλο τα βουτυρώνουμε και τα σπρώχνουμε να κάτσουν στις θήκες. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 7΄-8΄, μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε αρκετές μέρες νωρίτερα και να τα φυλάξουμε σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.
 
2. Κόβουμε το σολομό σε μικρές λωρίδες. Κόβουμε το λάιμ σε φιλέτα και έπειτα σε κομματάκια. Βάζουμε το τυρί σε κορνέ μιας χρήσης. Βάζουμε από λίγη ποσότητα τυριού σε κάθε θήκη, γαρνίρουμε με ένα κομματάκι σολομό, 1 κομμάτι φιλέτο λάιμ, 2-3 κλωναράκια σχοινόπρασο και τρίβουμε χοντροκομμένο πιπέρι.


Πηγή: argiro.gr