Κερκυραϊκό μοσχαράκι Σοφρίτο
Υλικά:

6 φέτες μοσχάρι από κιλότο
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1
φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί


Εκτέλεση:

Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας κόψει 6 φέτες από κιλότο, βάρους 200 γρ. η κάθε μια και να μας τις χτυπήσει για να λεπτύνουν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και το περνάμε αλεύρι, το οποίο έχουμε στρώσει σε ένα επίπεδο πιάτο. Τινάζουμε τις φέτες για να φύγει το περιττό αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά συνολικά και από τις δύο πλευρές. Τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε μιά πιατέλα.

Στο τηγάνι μέσα στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο τα οποία και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους. Ξαναρίχνουμε το κρέας στο τηγάνι και μετά από 5 λεπτά σβήνουμε με το ξίδι.

Δυναμώνουμε τη φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο θυμός του ξιδιού, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
Το κρέας τώρα έχει μαλακώσει και έχουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα παχύρρευστη σάλτσα να το συνοδεύει.
 
Πηγή: lovecooking.gr