Υλικά

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο * 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες * 18 γαρίδες με κέλυφος * αλάτι * πιπέρι * 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος * 1/8 κουτ. γλυκού σαφράν * 1/2 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνι * 2 κουτ. σούπας λευκό κρασί

 

Εκτέλεση

 

Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το σκόρδο και το τσιγαρίζετε για 30 δευτερόλεπτα για να πάρει άρωμα το λάδι. Μετά το αφαιρείται με μία τρυπητή κουτάλα. Έχετε ήδη αλατοπιπερώσει τις γαρίδες σας και από τις δύο μεριές και τις βάζετε στο τηγάνι σας. Τις ψήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ροζ χρώμα. Προσθέτετε το μαϊντανό, το κάρι και το σαφράν και ανακατεύετε. Προσθέτετε το λευκό κρασί και μόλις ζεσταθεί, το ανάβετε προσεκτικά με αναπτήρα και το κουνάτε απαλά για να πέσει η φωτιά. Παράλληλα ετοιμάζετε το ριζότο . Δύο λεπτά πριν ετοιμαστεί, ρίχνετε μέσα τις καραβίδες με τη σάλτσα τους και ανακατεύετε. Ένα είναι πηχτό, αραιώνετε με λίγο επιπλέον ζωμό, έτσι ώστε το ριζότο να απλώσει μέσα στο πιάτο. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω στο πιάτο.