Λαζάνες με λαχανικά και νόστιμη μπεσαμέλ

Λαζάνες με λαχανικά και νόστιμη μπεσαμέλ

Υλικά 

  • 2 μέτριες μελιτζάνες
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 4-5 ντομάτες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • βασιλικό
  • λαζάνια

Για τη μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο γάλα
  • 5 κ.σ. γεμάτες αλεύρι
  • 5 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 2 αυγά
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση 

Για τα λαχανικά και τα λαζάνια 

Κόβετε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους.Σοτάρετε στο ελαιόλαδο με την εξής σειρά. Πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις μελιτζάνες και στη συνέχεια τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες τις οποίες έχετε κόψει σε κύβους. Δεν τις πολτιποιείτε. Αφήνετε λίγα λεπτά να πάρει μία βράση και αλατοπιπερώνετε.

Σε ένα πυρέξ βάζετε λίγο ελαιόλαδο και στρώνετε μία στρώση από λαζάνια. Προσθέτετε λίγα από τα λαχανικά και στη συνέχεια ξανά λαζάνια.Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικάσία άλλες 2 φορές. Βάζετε μία τελευταία στρώση από λαζάνια και τέλος ρίχνετε την μπεσαμέλ.

Για την ελαφριά μπεσαμέλ

Σε 200 ml γάλα διαλύετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα (δλδ το 1 λίτρο) και ρίχνετε το παραπάνω μείγμα.Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μόλις πήξει ρίχνετε την μαργαρίνη.Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας πάρα πολύ γρήγορα.Τέλος αλατοπιπερώνετε.

Πηγή: cookcool

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο