Κότα πιλάφι Υλικά:

1 κότα ελευθέρας βοσκής
1½ κιλό
1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλινοχυμός από
2 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε σε βαθιά κατσαρόλα την κότα μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο για 1 ώρα και 45΄ με 2 ώρες, έως ότου να μαλακώσει καλά. Προς το τέλος του χρόνου αλατίζουμε και, όποτε είναι αναγκαίο, ξαφρίζουμε.



2. Όταν βράσει η κότα τη βγάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα μαζί με τα λαχανικά.



3. Μετράμε το ζωμό. Θέλουμε 8 νεροπότηρα. Αν είναι λιγότερος, συμπληρώνουμε με νερό.



4. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός ρίχνουμε το ρύζι και το σιγοβράζουμε για 15΄. Στο τέλος τρίβουμε το πιπέρι και στύβουμε τα λεμόνια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.