Άλλο ένα παραδοσιακό φαγητό, από αυτά που μας αρέσουν οικογενειακώς...

Υλικά

  • 1 κιλό μπάμιες ψιλές
  • 4 μπούτια κοτόπουλο
  • 4 φρέσκιες ντομάτες
  • 3 κουταλιές πελτές
  • αλάτι και πιπέρι
  • μαϊντανός
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μπάμιες από τα κοτσανάκια τους, τις βάζουμε σε ταψί, τις ραντίζουμε με μπόλικο ξύδι και τις αφήνουμε στον ήλιο για 2 ώρες περίπου.
Σε μεγάλο ταψί βάζουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε καλά. Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, τον πελτέ, το ελαιόλαδο και 1 κούπα νερό.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο για 3/4 περίπου.

Ξεπλένουμε τις μπάμιες και τις στραγγίζουμε. Τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο, ρίχνουμε λίγο ακόμα αλατοπίπερο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Αφήνουμε να σιγοψηθούν για 1 ώρα ακόμα, χωρίς να ανακατέψουμε για να μην λιώσουν οι μπάμιες.

Για απόλυτη επιτυχία και νοστιμιά, αφήστε το να χυλώσει και να μείνει χωρίς περιττά ζουμιά, με πηχτή σαλτσούλα μόνο.