Υλικά 

  • 4 τμχ φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 12 τμχ κολοκυθάκια μέτρια
  • 8 τμχ τομάτες (ώριμες)
  • 1 τμχ κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κτσ μείγμα Μεσογειακών αρωματικών*
  • 120 ml  (1/2φλ) ελαιόλαδο
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ματζουράνα, φύλλο δάφνης, θυμάρι, δεντρολίβανο, πάπρικα

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε διαδοχικά στη μουλινέτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, την τομάτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα καρυκεύουμε με το μείγμα μεσογειακών αρωματικών.

Βάζουμε τα φιλέτα σε ταψί και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια χωρίς να καλύψουμε το στήθος κοτόπουλου. Περιχύνουμε με την σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180° C για 1 ώρα και 15 λεπτά.