Κολοκυθόπιττα η καλοκαιρινή !

Κολοκυθόπιττα η καλοκαιρινή !

Υλικά

Διάλεγουμε μιά καλή φέτα Παρνασσού , Τρίπολης ή Κεφαλληνίας που είναι νόστιμες και πικάντικες και τη σπάμε σε κομμάτια με τα δάκτυλά μας σε ένα μεγάλο μπολ. 

Τρίβουμε λίγο κίτρινο πικάντικο τυρί, μιά κεφαλογραβιέρα ή ένα συνδυασμό γραβιέρας Τήνου ή Νάξου με λίγο πεκορίνο Αμφιλοχίας. Ανακατεύουμε με τη φέτα.
(Η φέτα πρέπει να είναι η ίδια ποσότητα με τα κίτρινα τυριά , ό,ποια κι' άν διαλέξουμε, στο σύνολο τα τυριά είναι δύο μεγάλες χούφτες τουλάχιστον).

Σπάμε μέσα στο μίγμα των τυριών 2-3 αυγά λίγο χτυπημένα , βάζουμε πολύ ψιλοκομμένο δυόσμο (ένα ολόκληρο ματσάκι) και λιγότερο άνιθο ή μάραθο (φρέσκο ή αποξηραμένο), μπόλικο πιπέρι και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα σφηνάκι περίπου.

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια (περίπου 10 μικρά κολοκύθια ή πέντε μεγάλα) στο χοντρό του τρίφτη και τα αλατίζουμε. Τα σφίγγουμε μετά δέκα λεπτά ανάμεσα στις παλάμες μας ή σε καθαρή πετσέτα της κουζίνας για να βγάλουν τα πολλά νερά τους.

Μαραίνουμε τα κολοκύθια. Σε ένα τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά δυό μικρά κρεμμύδια και τέσσερα μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα στεγνά κολοκύθια και συνεχίζουμε να σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5-10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα τυριά και τα μυρωδικά και ένα σφηνάκι γάλα.

Στρώνουμε το φύλλο στο ταψί. Αυτό που θέλουμε, ουσιαστικά,  είναι τέσσερα φύλλα κρούστας καλά λαδωμένα κάτω, τη μισή γέμιση από πάνω τους, ένα ακόμα αλάδωτο φύλλο και μετά την υπόλοιπη γέμιση. Στο τέλος τέσσερα ακόμα φύλλα καλά λαδωμένα. Καλό λάδωμα στο φύλλο στο τέλος και σουσάμι ή κολοκυθόσπορους ή και τα δύο. (Η πίττα αυτή είναι "κοντούλα" και λεπτή, η γέμιση απλώνεται σε ένα μεγάλο ταψί για να ψηθεί καλά το κολοκύθι και να στεγνώσει κι άλλο στο ψήσιμο.) 

Με τη μύτη ενός κοφτερού μαχαιριού χαράζουμε αρκετά βαθιά τα φύλλα σε μεγάλα ή μικρά τετράγωνα. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για μία ώρα και για τριάντα λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε. 
 

Πηγή: twominutesangie

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο