Μενού για το Χριστουγεννιάτικο Ρεβεγιόν !

Μενού για το Χριστουγεννιάτικο Ρεβεγιόν !

Τα Χριστούγεννα είναι μια πολύ όμορφη και ιδιαίτερη γιορτή και όπως κάθε μεγάλη γιορτή σημαίνει τραπέζωμα και καλό φαγητό. Ειδικά σε αυτή τη χειμωνιάτικη γιορτή που συνήθως μαζεύεται η οικογένεια και οι φίλοι θέλεις να είσαι η πιο τέλεια οικοδέσποινα και φυσικά να αποδείξεις τις μαγειρικές σου ικανότητες! Τι όμως να μαγειρέψεις για να εντυπωσιάσεις χωρίς όμως να είναι πολύ περίτεχνο ή πολύ περίπλοκο αλλά ταυτόχρονα... λαμπερό;

ΟΡΕΚΤΙΚΟ

Σουφλέ λαχανικών

Υλικά

  • 1.200 γραμμ. πατάτες
  • 500 γραμμ. κολοκύθα κίτρινη (εναλλακτικά, κολοκυθάκια και καρότα)
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 250 γραμμ. φέτα
  • 250 γραμμ. ανθότυρο
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος
  • Άνηθο, μαϊντανό
  • 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τις πατάτες και την κολοκύθα. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το πράσο, τα τυριά, το σιμιγδάλι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά και τα αδειάζουμε σε λαδωμένο πυρέξ. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά, έως ότου ροδίσει καλά και σφίξει το σουφλέ.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά το κόβουμε.

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ

Κολοκυθόσουπα

Υλικά

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κ.γ. κουρκουμά
  • Μια πρέζα καυτερό πιπέρι καγιέν
  • 1 κιλό περίπου κολοκύθα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 4-5 κ.σ. γιαούρτι 2%

Εκτέλεση

Καθάρισε την κολοκύθα, κράτησε τους κολοκυθόσπορους στην άκρη και κόψε τη σάρκα σε μικρά κυβάκια.

Βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο να μαλακώσουν. Ρίξε και την κολοκύθα και συνέχισε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.

Πρόσθεσε το ζωμό και άφησε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμήλωσε και σιγόβρασε με κλειστό καπάκι για 40' λεπτά περίπου. Πρόσθεσε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το καυτερό πιπέρι και αλατοπιπέρωσε. Άφησε για 10' λεπτά ακόμη.

Λιώσε τη σούπα να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Μοίρασε σε φλιτζάνια και σέρβιρε με μια κουταλιά γιαούρτι και κολοκυθόσπορους.

Μπορείς να καβουρδίσεις ελαφρά τους κολοκυθόσπορους, αν και τρώγονται και ωμοί.

ΔΕΥΤΕΡΟ ΠΙΑΤΟ
Σαλάτα σπανάκι με ρόδι και καρύδι

Υλικά

  • 1 σακούλα φύλλα σπανάκι
  • 1/4 κόκκινο κρεμμύδι , κομμένο σε φέτες πολύ λεπτές
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια κομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
  • 1/4 φλιτζάνι λαχανάκια αλφάλφα (προαιρετικά)
  • 1 ρόδι καθαρισμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση

Πλύνε το σπανάκι και βάλτο σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το κόκκινο κρεμμύδι, τα καρύδια, τη φέτα και τα λαχανάκια. Πασπάλισε με ρόδι και ρίξε από πάνω τη βινεγκρέτ.


ΤΡΙΤΟ ΠΙΑΤΟ
Χοιρινό με κάστανα και σως κρασιού

Υλικά

  • 2 κιλά χοιρινό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια(ψαρονέφρι ή σπάλα)
  • 2 κιλά κάστανα βρασμένα ή ψημένα και ξεφλουδισμένα
  • 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
  • 1 ποτηράκι κρασί
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Τσιγάρισε το κρέας με το λάδι και το κρεμμύδι και αφού μαραθεί πρόσθεσε το κρασί.

Ρίξε το νερό και άφησέ το να βράσει.

Όταν μαλακώσει το κρέας και μείνει με λίγο ζουμί, ρίξε τα κάστανα και άφησέ το για ένα τέταρτο να δέσει η σάλτσα του.


ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
Κορμός σοκολάτας χριστουγεννιάτικος

Υλικά

για το παντεσπάνι

  • 6 αβγά χωρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 110 γρ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 125 γρ. σοκολάτα 60%, λιωμένη
  • 25 γρ. κακάο
  • 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για τη γέμιση φρούτα δάσους

  • 500 γρ. φρούτα δάσους
  • 150 γρ. μαρμελαδα βατόμουρο ή 4 φρούτα (κόκκινη)
  • 2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο με σύκο
  • 2 κ.σ. λικέρ κρέμα
  • άχνη ζάχαρη

για τη σοκολατένια βουτυρόκρεμα

  • 400 γρ. βούτυρο μαλακό
  • 200 γρ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα σε κακάο, λιωμένη
  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

για το σερβίρισμα

  • άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

για το παντεσπάνι: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Λαδώνουμε ταψί για παντεσπάνι ή το ρηχό ταψί της κουζίνας. Στρώνουμε λαδόκολλα.

Στο μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να πυκνώνουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 1'-2' να γυαλίσει το μείγμα.

Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους, τη λιωμένη σοκολάτα και τέλος κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι με το κακάο. Απαλά αναδιπλώνουμε. Αδειάζουμε στο ταψί, ισιώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10'-12' να σταθεροποιηθεί. Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί και να κρυώσει.

για τη γέμιση φρούτα δάσους:Βάζουμε τα φρούτα την μαρμελάδα και το μπαλσάμικο σε κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά να πυκνώσει. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το λικέρ κρέμα.

για τη σοκολατένια βουτυρόκρεμα:Αφήνουμε την κρέμα 30' εκτός ψυγείου. Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα στο μίξερ, να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε την κρύα πλέον λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά στο μίξερ να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα, ώστε να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα κι αναδιπλώνουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αν η κρέμα μαλακώσει πολύ, τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, ώστε να μπορούμε να την αλείψουμε.

Μοντάρισμα κορμού: Αλείφουμε την επιφάνεια του κορμού με την μαρμελάδα κόκκινων φρούτων. Αλείφουμε μια λεπτή στρώση σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Τυλιγουμε τον κορμό σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. Με την ένωση προς τα κάτω τον βάζουμε σε πιατέλα.

Αλείφουμε την επιφάνεια του κορμού με την υπόλοιπη σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Με ένα πιρούνι τραβάμε κυματιστές γραμμές στην επιφάνεια να θυμίζει κορμό δέντρου. Παγώνουμε τον κορμό.

Σερβίρουμε τον κορμό ολόκληρο στο τραπέζι και μπροστά στους καλεσμένους κόβουμε σε φέτες και γαρνίρουμε με μια κουτάλια κόκκινη μαρμελάδα τα πιάτα. Αχνίζουμε με λίγη άχνη.

COCKTAIL
Ζεστό κοκτέιλ με ανανά και ρούμι

Υλικά

  • μισό φλιτζάνι φυσικό χυμό ανανά
  • 1¾ φλιτζ. νερό
  • 2 ξυλαράκια κανέλας
  • 120 ml ρούμι spiced
  • μισό κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σούπας μέλι
  • 1 κ. σούπας κανέλα
  • 120 ml γάλα καρύδας ζεστό

Εκτέλεση

Βάλε το χυμό, το ρούμι και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και σιγόβρασέ τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αναμιχθούν καλά.

Ρίξε τα ξυλάκια κανέλας, τη βανίλια, το μέλι και την κανέλα, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Σέρβιρε σε ποτήρια και μοίρασε το γάλα καρύδας.

Βάλε από ένα ξυλάκι κανέλας μέσα και πασπάλισε με έξτρα κανέλα εάν το επιθυμείς.

Μαρκέλλα Ρεπανέλη

Πηγή: tlife

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο