Χρυσές φέτες πατάτας με παρμεζάνα

Χρυσές φέτες πατάτας με παρμεζάνα

Υλικά

  • 2250 γραμμάρια πατάτες
  • 230 γραμμάρια τυρί Παρμεζάνα τριμμένο
  • 230 γραμμάρια τυρί Gruyere τριμμένο
  • 3 κούπες κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι λιωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο λιωμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς. 

Αποφλοιώνουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες, χωρίς να τις βάλουμε σε νερό για να μην αποβάλουν το άμυλο τους. Αναμειγνύουμε τα δύο τυριά πολύ καλά και ξεχωρίζουμε 1/3 της κούπας για την επιφάνεια του φαγητού. 

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε για να καλύψει η κρέμα όλες τις πατάτες και να αρχίσει να πήζει. Θα μας πάρει περίπου 10-15 λεπτά. 

Προσθέτουμε το τυρί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος φούρνου βάζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και καλύπτουμε τον πάτο του σκεύους. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Απλώνουμε τις πατάτες μία-μία καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του σκεύους, χωρίς να αφήνουμε κενά και φροντίζουμε ώστε οι ροδέλες να μην είναι τσαλακωμένες. 

Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλες οι πατάτες. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το 1/3 της κούπας τυρί που έχουμε κρατήσει. 
Καλύπτουμε την επιφάνεια του σκεύους με στρώσεις αλουμινόχαρτου μέχρι να βεβαιωθούμε ότι ο ατμός δεν φεύγει από το σκεύος. Ψήνουμε για 2 ώρες. 

Ελέγχουμε το ψήσιμο, βάζοντας μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν τη βγάλουμε στεγνή τότε είναι έτοιμο. Αν είναι υγρή τότε σκεπάζουμε ξανά το σκεύος και επαναλαμβάνουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά.

Πηγή: lovecooking

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο