Πικάντικες μελιτζάνες με γιαούρτι

Πικάντικες μελιτζάνες με γιαούρτι

Υλικά 

  • 6 μελιτζάνες μέτριες
  • ¼ +¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο(το ¼ για το ανακάτεμα το άλλο ¼ για το τηγάνισμα)
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 1 λεμόνι (τον χυμό του)
  • 2 κουταλιές γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές γλυκού κόλιαντρο τριμμένο
  • 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
  • 1 κουταλιά γλυκού κύμινο τριμμένο
  • 1 κουταλιά γλυκού μπούκοβο
  • ½ κουταλιά γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι

Εκτέλεση 

Kόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ., αλατίζουμε καλά, τις βάζουμε σε σουρωτήρι και το καλύπτουμε με πετσέτα. Aφήνουμε να μείνουν για μισή ώρα περίπου, να ξεπικρίσουν. Ξεπλένουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε ξανά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Aναμειγνύουμε σε μπολ το 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο με το γιαούρτικαι τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε το μείγμα σε 2 μέρη.Aλείφουμε τις μελιτζάνες με το μισό μείγμα και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.

Aπλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί (ή σε δύο αν χρειαστεί) και τις ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. Bγάζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. 

Zεσταίνουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Mεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια σερβίρουμε σε πιατέλα, περιχύνοντας με την υπόλοιπη μισή μαρινάδα.

Πηγή: syntagesmefantasia

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο