Μελιτζάνες φούρνου με κασέρι και γραβιέρα

Μελιτζάνες φούρνου με κασέρι και γραβιέρα

Υλικά

  • 3 φλιτζ. ντομάτες πομοντόρι ή ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 μελιτζάνες (περίπου 500 γρ. η καθεμία), κομμένες σε ροδέλες (2,5 εκ. σε πάχος)
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και το άλειμμα
  • αλεύρι για το αλεύρωμα
  • τριμμένη φρυγανιά για το τηγάνι
  • ½ φλιτζ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
  • 500 γρ. κασέρι, κομμένο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο
  • ½ φλιτζ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

Εκτέλεση

Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράζουμε τις ντομάτες, με αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, για 40 λεπτά. Περνάμε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αποκτήσει λεία υφή. Την ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Αλατίζουμε τις φέτες της μελιτζάνας και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για 45 λεπτά. Δεν τις ξεπλένουμε. Τις ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας, πιέζοντας ελαφρώς για να απορροφηθεί το αλάτι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε για περίπου 7 με 8 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200˚C. Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε τον πάτο του με τριμμένη φρυγανιά.

Απλώνουμε μία στρώση μελιτζάνες, τις καλύπτουμε με λίγη από τη σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω ρίγανη, κασέρι και κεφαλογραβιέρα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία σε στρώσεις, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Ολοκληρώνουμε με μία στρώση από σάλτσα και τυριά.

Σκεπάζουμε το ταψί ελαφρώς με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Πηγή: dianekochilas

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο