Μυκονιάτικη σπαγγετάδα ’’alla Mamalaki’’

Μυκονιάτικη σπαγγετάδα ’’alla Mamalaki’’

Υλικά

  • 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6
  • 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 15 ντοματίνια cherry
  • 2 ματσάκια ρόκα χοντροκομμένη
  • 150 γρ. ξινομυζήθρα κυκλαδίτικη
  • αλάτι 
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Κατ’αρχάς να σημειώσουμε ότι θα δουλέψουμε ταυτόχρονα με 2 εστίες. Στη μία εστία, βάζετε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το σπαγγέτι.

Όταν ξεκινήσει να βράζει, βάζετε στη δεύτερη εστία ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο ώσπου να μαυρίσει και μετά το πετάτε. Ρίχνετε τα ντοματίνια και τα μαγειρεύετε ώσπου να ανοίξουν. Προσθέτετε τη μισή ρόκα και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίζετε ελαφρώς.

Μόλις το σπαγγέτι γίνει, με μια λαβίδα το αδειάζεται σιγά σιγά μέσα στο τηγάνι με τα ντοματίνια και τη ρόκα, παίρνοντας ταυτόχρονα και λίγο μακαρονόζουμο από την κατσαρόλα. Όλα αυτά χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη ρόκα και μπόλικο πιπέρι. Σκορπίζετε και τη ξυνομυζήθρα και κάνετε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα. Σερβίρετε το φαγητό καυτό στο τραπέζι.

*Την ξινομυζήθρα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φέτα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί προτιμάτε.

Πηγή: greekmezes

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο