Κοκκινιστό μοσχαράκι με ψημένο πουρέ

Κοκκινιστό μοσχαράκι με ψημένο πουρέ

Υλικά 

  • 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1.200 γραµµ. μοσχάρι (λαιμό ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεµµύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κ.σ. πάπρικα
  • 1 συσκευασία (400 γραµµ.) ντοματάκια κονκασέ
  • 6 πατάτες
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριµµένο πιπέρι
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος ή γάλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε για 5΄-6΄ το κρέας γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεµµύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το σέλερι, το καρότο, και τα αφήνουμε για 3΄-4΄. Πασπαλίζουμε µε το αλεύρι και το αφήνουμε λίγο να ψηθεί, για 2΄-3΄.

Προσθέτουμε τις ντοµάτες και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουµε και συµπληρώνουµε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα του, περίπου 1 ώρα και 15΄.

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20΄, να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μισό τυρί. Ανακατεύουμε.

Βάζουμε το φαγητό σε πυράντοχο σκεύος και καλύπτουμε µε τον πουρέ. Πασπαλίζουμε µε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200οC για 15΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Πηγή: argiro

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο