Υλικά

 

  • 2 Μελιτζάνες
  • 3 Κολοκυθάκια
  • 1 κιλό ώριμες φρέσκιες Ντομάτες
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 300g τυρί χαμηλό σε λιπαρά
  • 1 ματσάκι Βασιλικός

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε μακρόστενες φέτες. Βάλτε τες σε αλατόνερο, που θα το αλλάξετε δυο-τρεις φορές για να ξεπικρίσουν. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα και αυτά σε μακρόστενες φέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες.

Στραγγίξετε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, εναλλάξ με τα κολοκυθάκια. Βάλτε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με το τυρί, που θα το έχετε τρίψει. Ρίξτε το βασιλικό ψιλοκομμένο.

Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά. Λίγο πριν από το τέλος βγάλτε το αλουμινόχαρτο.

dietonair.gr