Αυγοτυρόπιτα με γιαούρτι Υλικά

    * 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (έτοιμο)
    * 750 ml φρέσκο γάλα
    * 1 κεσεδάκι (200 γραμμ.) γιαούρτι
    * 500 γραμμ. φέτα τριμμένη
    * 500 γραμμ. ανθότυρο τριμμένο
    * 5 αυγά
    * 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
    * πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε τα τυριά σε ένα μπολ και τρίβουμε αρκετό πιπέρι. Χτυπάμε τ' αυγά με το γάλα, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι, με σύρμα, να ενωθούν. Λαδώνουμε ένα ταψί νούμερο 36 και στρώνουμε απλωτά το 1ο και το 2ο φύλλο. Περιχύνουμε με μια κουτάλα από το υγρό μείγμα (γάλα, αυγά κ.λπ.) και πασπαλίζουμε με μια χούφτα γεμάτη τριμμένα τυριά. Απλώνουμε το 3ο φύλλο σουρωτό, το περιχύνουμε με υγρό μείγμα και πασπαλίζουμε τυριά. Συνεχίζουμε με άλλες τρεις στρώσεις από σουρωτό (ελαφρά τσαλακωμένο) φύλλο, υγρό μείγμα και τα υπόλοιπα τυριά. Το τελευταίο φύλλο το απλώνουμε να είναι ίσια η επιφάνειά του και το μπήγουμε από κάτω (όπως στο γαλακτομπούρεκο) για να κλείσουμε την πίτα. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο υγρό μείγμα. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω, στην τελευταία σχάρα, στους 180oC για 50΄ με 1 ώρα, να ροδίσει καλά η επιφάνειά της και να φουσκώσει (φουσκώνει πολύ και γίνεται διπλάσια σε ύψος).


Πηγή: argiro.gr