Υλικά

 

  • 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από κιλότο ή ποντίκι)  
  • 250 γρ. χοιρινός κιμάς 
  • 2 αβγά 
  • ½ κ.σ. φύλλα φρέσκου φασκόμηλου, ψιλοκομμένα, ή 1 κ.γ. ξερό, τριμμένο 
  • ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 
  • 70 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 
  • ½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη 
  • 1/3 φλ. σόδα (αναψυκτικό) 
  • αλάτι & πιπέρι 
  • ½ κούπα αλεύρι, για το πανάρισμα
  • έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κιμάδες, τα αβγά, το φασκόμηλο, το ξύσμα, την παρμεζάνα, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τη σόδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ή ταψάκι. Πλάθουμε κεφτεδάκια (σε μέγεθος καρυδιού), τα αλευρώνουμε καλά, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι (η στάθμη να φτάνει τα 3 εκ.) σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγουν τα περιττά λάδια και σερβίρουμε. 

alatikaipiperi.gr