Τα λαχανικά πλένονται πάντα με κρύο νερό. Στο τελευταίο χέρι πλυσίματος προσθέτουμε στο νερό 2-3 κ.σ. ξύδι και τα αφήνουμε έτσι για μερικά λεπτά. Ότι μικρόβια και ζωύφια υπάρχουν το ξύδι θα τα σκοτώσει.

Για να μην μένει χώμα στα χόρτα μετά το καθάρισμα, στο τελευταίο ξέπλυμα βάλτε μια χούφτα αλάτι και αφήστε τα έτσι για 5-6 λεπτά.