Για να μην πετσιάσει οποιαδήποτε ζεστή κρέμα την σκεπάζουμε με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα.

Εάν θέλουμε οι πατάτες να είναι τραγανές τις περνάμε με χυμό λεμονιού.

Σε όποια συνταγή γλυκού έχει παραπέσει ζάχαρη για να ισορροπήσει η συνταγή προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή 1 κ.γ. μηλόξυδο.

Για να μην μας κόψει η μαρέγκα βάζουμε λίγες σταγόνες λεμονιού.