Μυστικά και tips για καλό ψήσιμο στα κάρβουνα


Θέλετε να γίνετε ειδικοί στο ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα; Διαβάστε όλα Μυστικά και tips για να γίνετε ο πιο επιθυμητός ψήστης της παρέας σας. Δείτε όλες μας τις συνταγές για ψητά.

1. Επιλέξτε μια ψησταριά με κάρβουνο. Η αληθινή απόλαυση έρχεται όταν το κρέας είναι καπνισμένο σε άγριο κάρβουνο από ξύλο δρυ, με προσανάμματα όπως κουκουνάρια, κληματόβεργες,  ξερά κλαδιά από μυρωδικά όπως θυμάρι, δενδρολίβανο κτλ,
2. Επιλέξτε κομμάτι κρέατος που έχουν πολύ λίπος. Το λίπος βοηθάει να μείνει το κρέας ζουμερό και έτσι κι αλλιώς καίγεται κατά το ψήσιμο. Τα στεγνά κομμάτια κρέατος θα γίνουν σκληρά, εκτός κι αν τα ψήσετε ελάχιστα, δηλαδή μείνουν εντελώς άψητα μέσα, αυτό που λέμε μπλε.
3. Όλα τα λευκά κρέατα, χρειάζονται μαρινάρισμα πριν μπουν στην φωτιά για να νοστιμέψουν .
4. Επίσης το αγριογούρουνο χρειάζεται μαρινάρισμα για να μαλακώσουν οι μυϊκοί του ιστοί πριν μαγειρευτεί, διότι αλλιώς γίνεται πάρα πολύ σκληρό.
5. Η σωστή φωτιά είναι ένα από τα πράγματα που θα δώσουν τέλειο αποτέλεσμα.
6. Η σχάρα θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή πριν την χρησιμοποιήσουμε και έτσι την ξύνουμε με σύρμα, μετά την απολυμαίνουμε με ξίδι ή λεμόνι και αφού κάψει καλά, πριν βάλουμε το κρέας πάνω την αλείφουμε με λίγο λάδι.
7. Δεν τρυπάμε ποτέ μας το κρέας κατά την διάρκεια του ψησίματος, διότι έτσι χάνει τους χυμούς του. Το αναποδογυρίζουμε με τσιμπίδα.
8.  Μη βιαστείτε να γυρίσετε το κρέας.  Θα γυρίσει  εύκολα όταν έχει ψηθεί σωστά στην υπολογισμένη ώρα.
9. Όταν το κρέας βγει από τα κάρβουνα, πρέπει να μείνει σκεπασμένο για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, πριν σερβιριστεί  έτσι ώστε όλα τα ζουμιά, που περιέχουν την νοστιμιά,  να στερεοποιηθούν και πάλι μέσα στον ιστό του κρέατος.
10. Αν πρόκειται να ψήσετε ψάρια στο ίδιο barbecue, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε άλλη ψησταριά. Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν στην ίδια.

Πηγή: noikokyremata

Εγγραφείτε στο newsletter μας

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα τελευταία νέα, αποκλειστικά ρεπορταζ και ειδήσεις απο όλο τον κόσμο