ΓΛΥΚΟ

Σοκολατένιο παντεσπάνι με μους φράουλας

Δημοσίευση 26 Ιανουαρίου 2020, 04:00 / Ανανεώθηκε 3 Φεβρουαρίου 2020, 15:04
Σοκολατένιο παντεσπάνι με μους φράουλας
Facebook Twitter Whatsapp

Συνταγή σοκολατένιο παντεσπάνι με μους φράουλας

Υλικά συνταγής

  • Παντεσπανι σοκολάτας έτοιμο ή σπιτικό
  • Για τη μους
  • 600 γρ. φράουλες
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 15 γρ. φύλλα ζελατίνης
  • 350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί

Για το γλάσο

  • 200 γρ. βουτύρο
  • 300 γρ. τύρι κρέμα ( μασκαρπόνε, ή ρικότα ή ανθότυρο)
  • 2 βανίλιες
  • 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής και το αφήνετε να κρυώσει καλά.
  2. Για τη μους: Βάζετε τις ζελατίνες για 10' σε μπολ με κρύο νερο να μαλακώσουν. Χτυπάτε στο μπλέντερ τη ζάχαρη με τις φράουλες. Αδειάζετε το 1/3 από τις φράουλες σε ένα κατσαρολάκι και  ζεσταίνετε λίγο. Προσθέτετε τις ζελατίνες και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν. Ρίχνετε και τις υπόλοιπες φράουλες και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις. Αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετείτε τη μους στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
  3. Για το γλάσο: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά. Βάζετε το γλάσο στο ψυγείο για 40' να κρυώσει.
  4. Κόβετε εγκάρσια στη μέση το παντεσπάνι (με μαχαίρι ή κλωστή). Βάζετε σε στρογγυλή πιατέλα το πρώτο παντεσπάνι και απλώνετε μια καλή στρώση γέμιση από τη μους. Βάζετε το δεύτερο παντεσπάνι και γαρνίρετε με το γλάσο κι αν θέλετε με φράουλες.

Πηγή: icookgreek.com