Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

Δημοσίευση 7 Δεκεμβρίου 2010, 09:29 / Ανανεώθηκε 27 Ιουνίου 2013, 14:55
Ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια
Facebook Twitter Whatsapp

Ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

Yλικά (για 6 άτομα)
για τα ρεβύθια
400 γραμ. ρεβύθια βιολογικά
1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο
1 φύλλο δάφνης
νερό
για τη σούπα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κόκκινα κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα (στο μικρό μπλέντερ, αλλά όχι χυμός)
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες
1,5 – 2 κ.γ. αποξηραμένο κάρι σε σκόνη, μέτρια καυτερό (ροζ πακέτο)
1,5 κ.σ. σπόρους μουστάρδας
1 κ.γ. τσίλι φλέικς (μπούκοβο)
1,5 κ.γ. κουρκουμάς
250 ml γάλα καρύδας (1 κουτί)
900 ml ζωμός κότας ή λαχανικών (σπιτικός ιδανικά)
400 γραμ. ρεβύθια, βρασμένα
350 γραμ. σπανάκι φρέσκο, κομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τα μουλιάζετε σε νερό το προηγούμενο βράδι. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε να βράσουν σε αρκετό νερό (να τα υπερκαλύπτει). 5 λεπτά αφού αρχίσουν και βράζουν, αποσύρετε από την φωτιά, πετάτε το νερό και τα βάζετε σε καθαρό που τα υπερκαλύπτει. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τη δάφνη και μαγειρεύετε με μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1.5 περίπου ώρα, μέχρι να είναι έτοιμα αλλά να μην είναι λιωμένα.
Κάνετε τη σούπα: Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, να μαραθούν χωρίς να ροδίσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 8-10 λεπτά. Ρίχνετε το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το κάρι, το τσίλι, τους σπόρους μουστάρδας και τον κουρκουμά, δυναμώνετε ελαφρά την φωτιά και ανακατεύετε τα αρωματικά μαγειρεύοντας για 2-3 λεπτά (εδώ είναι που παίρνει το πιάτο όλα του τα αρώματα).
Προσθέτετε το γάλα καρύδας, τον ζωμό και τα ρεβύθια. Χαμηλώνετε τη φωτιά λίγο πριν αρχίσει να βράζει, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για 20 λεπτά.
Βάζετε το σπανάκι, ανακατεύετε, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, ίσα – ίσα το σπανάκι να μαραθεί. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι.
Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ και ιδανικά την συνοδεύετε με ζεστά νάαν (ινδικό ψωμί).

Δείτε όλες τις Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Newpost.gr