Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι

Μερίδες: 8
Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

1 ρολό χοιρινό 2 κιλά περίπου
5-6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 πορτοκάλια κομμένα σε φετάκια (μαζί με τη φλούδα τους)
αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάτα
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί λευκό
¼ του φλιτζανιού του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

Εκτέλεση συνταγής

Ανακατεύετε όλα τα υλικά της μαρινάτας και αφήνετε μέσα το ρολό να μαριναριστεί για 1 νύχτα. Γυρίζετε το ρολό συχνά απ’ όλες τις πλευρές μέσα στη μαρινάτα. Κατόπιν το τοποθετείτε σε ταψί και κρατάτε τη μαρινάτα για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. 

Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το παρθένο ελαιόλαδο με το μέλι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και αλείφετε καλά το ρολό. Το ψήνετε στους 180° C 1 ώρα 15΄, αλείφοντας το κρέας συχνά με το μείγμα. 

Ζεματίζετε τα φετάκια πορτοκαλιού για 2΄σε νερό που κοχλάζει και τα στραγγίζετε. Ρίχνετε τη μαρινάτα και τις φέτες πορτοκαλιού πάνω στο ρολό και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα περίπου (σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο). 

Βγάζετε το ρολό από το φούρνο και το διατηρείτε σε ζεστό μέρος. Μεταφέρετε τη σάλτσα και τα φετάκια πορτοκαλιού από το ταψί σ’ ένα κατσαρολάκι και δένετε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Σερβίρετε το κρέας κομμένο σε φέτες και περιχύνετε με τη σάλτσα. 

Συμβουλή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοιρινό ρολό γεμιστό με μυρωδικά, λίγο κιμά, σκόρδο και τριμμένη κεφαλογραβιέρα, που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ ή θα σας ετοιμάσει ο κρεοπώλης σας.

Πηγή: icookgreek.com