Αφράτα κρουασάν με γέμιση κρέμα και σταφίδες

Υλικά

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 1 κούπα σταφίδες
• 4 φλιτζ. τσαγ. γάλα
• 1 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. τσαγ. κορν φλάουρ
• 5 αυγά
• 2 κουτ. σούπ. βούτυρο
• 3 δόσεις άρωμα βανίλιας
• 1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ένα φλιτζάνι τσαγιού κρύο γάλα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, μαζί μα τη φλούδα του λεμονιού. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνέχεια σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει και να γίνει σαν κρεμά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως.
3. Αφήνουμε την κρεμά να κρυώσει τελείως, πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Την ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να μην πιάσει κρούστα και ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες.
4. Έπειτα κόβουμε την σφολιάτα σε τρίγωνα και αρχίζουμε να γεμίζουμε, ρολάρουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά σε μεσαία θερμοκρασία.

• συνταγές
• φαγητό