Αφράτο κέικ βανίλιας με cranberries

Υλικά

• 2 κούπες αλεύρι φαρίνα
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 6 κ.σ. cranberries
• 2 βανίλιες
• 1 αυγό
• 75 γραμ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κούπα γάλα χλιαρό
• 2 καπάκια kahlua

Εκτέλεση

Θα χρειαστούμε 2 μπολ, ένα για τα στερεά και ένα για τα υγρά. Έτσι λοιπόν στο ένα βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τη ζάχαρη, τα cranberries και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά.

Στο άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το αυγό και το kahlua. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Έπειτα αδειάζουμε τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μία αντικολλητική φόρμα 30χ12 περίπου αφού προηγουμένως την έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 αέρα για 1 ώρα. Ξεφορμάρουμε και ακουμπάμε το κέικ πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει προτού το κόψουμε.

Τα cranberries έχουν γλυκόξινη γεύση, είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή. Έχουν όμως αρκετή ζάχαρη γι’αυτό βάλαμε μόνο μισή κούπα στο κέικ. Ιδανικό για το πρωινό σας και όχι μόνο. 

• γλυκό
• συνταγές