Αμυγδαλόπιτα σιροπάτη!

Υλικά

για το μείγμα

• 200γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• 60γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 150γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 100γρ. φρέσκο βούτυρο
• 6 αυγά
• 150γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

για το σιρόπι

• 350γρ. ζάχαρη
• 600ml νερό
• μισό χυμό λεμονιού
• 1 βανίλια

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι. Το γυρίζουμε ανάποδα και το χτυπάμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας για να αφαιρέσουμε το περίσσευμα.

Περνάμε απ;o ένα πολυκοπτικό το καθαρισμένο αμύγδαλο και το κάνουμε σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά,το αμύγδαλο, την βανίλια, το αλάτι και το μπεϊκιν πάουντερ.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το λικέρ και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μείγμα της φρυγανιάς, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα με απαλές κινήσεις. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 40 λεπτά. Όταν ψηθεί βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σιρόπι βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και την ζάχαρη και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μερικές βράσεις. Δεν το αφήνουμε να συμπυκνωθεί.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την βανίλια και ανακατεύουμε. Σιροπιάζουμε την χλιαρή αμυγδαλόπιτα με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε την αμυγδαλόπιτα.

sokolatomania.gr

• γλυκό
• συνταγές