Blondies με σιρόπι καραμέλας

Μία πυκνή, σε εμφάνιση και γεύση, καστανόξανθη μπάρα. Αυτό το ολόγραμμα έχει στο δικό μου μυαλό, στο δικό μου πιάτο…
Σήμερα τα Blondies κάνουν εμφάνιση με τροπικές ανταύγειες μπανάνας και σε καλούν σε νοστιμότατες περιπέτειες και αλλεπάλληλα ψησίματα, καθώς το ένα ταψί δεν είναι ποτέ αρκετό…

Υλικά

για το κέικ

• 240 γρ. βούτυρο (μη βάλετε μαργαρίνη σε αυτή τη συνταγή)
• 400 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 2 αβγά
• 3 βανίλιες σκόνη ή 1 ½ κ. γλυκού σε υγρή μορφή
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μπανάνες ώριμες λιωμένες με το πιρούνι

για το γλάσο

• 250 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 260 γρ. άχνη ζάχαρη
• 120 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. γάλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 ΟC και λιώνω τις μπανάνες. Στύβω λίγο λεμόνι από πάνω για να κρατήσουνε το ωραίο κίτρινο χρώμα τους. Σε μία μικρή κατσαρόλα, λιώνω το βούτυρο σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας και προσθέτω μέσα τη ζάχαρη. Για πέντε λεπτά συνεχίζω το ανακάτεμα των δύο υλικών, κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω λίγο να  κρυώσουν. Τότε ρίχνω τα αβγά, τις βανίλιες και ενσωματώνω.

Προσθέτω τις λιωμένες μπανάνες και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύω δύο λεπτά και βάζω το μείγμα στο καλά βουτυρωμένο ταψάκι μου. Ψήνω για 30 λεπτά. Δεν θα φουσκώσει πολύ γιατί θέλω ένα αποτέλεσμα σαν αυτό που έχουν οι μπάρες. Άλλωστε γι’ αυτό δεν προσθέσαμε μπέικιν πάουντερ.

Φτιάχνω το γλάσο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τη μαύρη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύω μέχρι το μείγμα να έρθει σε βρασμό. Τότε κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω για 5 λεπτά να κρυώσει. Ρίχνω τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύω για ένα λεπτό μέχρι να δέσουν τα υλικά και να έχουν ομοιόμορφη υφή.

Απλώνω στα Blondies μόλις βγουν από το φούρνο και αφήνω να παγώσουν μαζί. Στις φωτογραφίες έκανα πιο αραιό το γλάσο, προσθέτοντας μέλι και το έριξα πάνω σαν καραμέλα.

• γλυκό
• συνταγές