Εδωδή: Η μελωδία της γεύσης

Είναι κάποιες αξίες που παραμένουν κλασικές ακόμα κι αν «ξεκουράζονται» γαλήνια κάπου στο πίσω μέρος του μυαλού μας.

Κάπως έτσι είναι η Εδωδή, ένα εστιατόριο, που δίχως να κάνει θόρυβο, κρατάει τον πήχυ της γαστρονομίας ψηλά, σε μια εποχή που φωτίζεται από διάττοντες αστέρες.

Για να παρακολουθήσετε την «παράσταση» που φιλοξενείται στον 1ο όροφο ενός όμορφου νεοκλασικού στο Κουκάκι, θα χρειαστεί να χτυπήσετε το κουδούνι και να περιμένετε να σας ανοίξουν. Στη διάρκεια της ανάβασης από την ξύλινη σκάλα, το σκηνικό σάς προετοιμάζει για όλα αυτά που θα διαδραματιστούν εμπρός στα μάτια σας. Οπως για παράδειγμα, την «έκθεση» των γλυκών ημέρας που, πριν ακόμα μπείτε στην κυρίως σάλα, θα σας κλείσουν το μάτι πονηρά.

Ο χώρος αποπνέει μιαν εκλεπτυσμένη φινέτσα – ένα θεατρικό σκηνικό, με ζωγραφιστούς και τρισδιάστατους αρλεκίνους, μαριονέτες και μουσικά κουτιά. Μάταια θα αναζητήσετε την κάρτα του μενού. Θα σας το παρουσιάσει ο Γιώργος Λυτρίβης αδελφός του πολυβραβευμένου σεφ της Εδωδής, Μιχάλη Λυτρίβη. Κι αφού με την πολύτιμη συμβολή του κάνετε τις επιλογές σας, θα σας βοηθήσει να διαλέξετε τον ιδανικό παρτενέρ, ένα κρασί από τα 280 της λίστας, που φυλάσσονται σε ιδανικές συνθήκες μέσα στους συντηρητές.

Πιάτα με… Χρυσό Σκούφο

Για το καλωσόρισμα ήρθε μια πεντανόστιμη σούπα πράσου. Ακολούθησε ένα καρπάτσιο τόνου -το ψάρι ήταν γεμάτο χυμούς- σε σαλάτα με τραγανό ανθό αλατιού και σος άνηθου, ένα πιάτο όλο φρεσκάδα. Η σούπα με πόδια και δαγκάνες από καβούρια, γαρίδες και καραβίδες, αρωματισμένη με ελάχιστο ούζο, ήταν ανεπανάληπτη. Τα φρέσκα σύκα που ήρθαν μαριναρισμένα σε μπράντι και πράσινο πιπέρι ταίριαζαν άψογα με το λεπτοκομμένο προσούτο. Κατόπιν κατέφθασε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο ρολό, με μανιτάρια σέπες και σος από το χυμό τους. Το κρέας ήταν καλοψημένο και ζουμερό. Το ψαρονέφρι με το ροκφόρ ήταν ένα πιάτο με ένταση. Ευχαριστήθηκα το κρέας, που ήταν σωστά ψημένο και κρατούσε τους χυμούς του, και απόλαυσα το ροκφόρ – μοιραίο πρωταγωνιστή του πιάτου.

Λίγο πριν πέσει η αυλαία, οι… chocoholics της παρέας ζήτησαν έναν αφράτο και κρεμώδη κορμό από μους σοκολάτας με ζεστή σοκολατένια σος και ωραίο παγωτό εσπρέσο. Και η μους λευκής σοκολάτας με μικρά κομμάτια μάνγκο σε σάλτσα από μάνγκο και παγωτό βανίλιας ήταν νόστιμη, αν και η γλύκα της δεν ισορροπούσε όσο θα περίμενε κανείς με το φρούτο, που ήταν κι αυτό αρκετά γλυκό. Ο γλυκός πρωταγωνιστής της βραδιάς, όμως, ήταν το κυδώνι που ήρθε ψημένο και μαριναρισμένο σε γκρέιπφρουτ, φασκόμηλο και τζίντζερ. Ελιωνε γλυκά στο στόμα και έδενε υπέροχα με το παγωτό φιστίκι. Αν κανείς το επιθυμεί, μπορεί να επιλέξει από τη λίστα, μέσα από μιαν αξιόλογη ποικιλία κονιάκ, αρμανιάκ, διάφορα eau de vie και Port για να κλείσει τη βραδιά.

Οι τακτικές αλλαγές στη λίστα του κρασιού, η εφευρετικότητα και η δημιουργική ανησυχία του σεφ σε ιντριγκάρουν για συνεχείς επισκέψεις. Οι εκπλήξεις είναι το αλατοπίπερο της ζωής και οπωσδήποτε και της Εδωδής. Ειδικά όταν υπάρχει η εγγύηση πως θα είναι και ευχάριστες. Και στην περίπτωση αυτή το όνομα του επί επτά συνεχόμενες χρονιές βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο σεφ Μιχάλη Λυτρίβη (από το 2000 μέχρι και το 2007) είναι μια ασφαλής εγγύηση.

Info: Εδωδή
Βεΐκου 80, Κουκάκι, τηλ.: 210-92.13.013.
Η κουζίνα λειτουργεί από τις 8 το απόγευμα μέχρι τις 12.30 π.μ., καθημερινά εκτός Κυριακής.
Κόστος ανά άτομο: 40 – 50 € (χωρίς το κρασί).