Esmaille

Υλικά

για την τούρτα

• 400γρ. φύλλο κανταΐφι
• ¾ φλιτζανιού βούτυρο φρέσκο, λιωμένο, καθαρισμένο
• 500ml κρέμα γάλακτος
• 3-4 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 2 κουτ. σούπας ροδόνερο
• 250γρ. φιστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα

για το σιρόπι

• 2½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1½ φλιτζάνι νερό
• 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς. Ασχολείστε με το κανταΐφι. Βάζετε το λιωμένο βούτυρο σε ένα πιάτο και βουτώντας τα χέρια σας ξαίνετε το κανταΐφι, ώστε να διαποτιστούν τα νήματα και στο ψήσιμο να ροδίσουν ομοιόμορφα. Χωρίζετε το κανταΐφι στη μέση και το απλώνετε σε δύο βουτυρωμένα, ρηχά ταψάκια με διάμετρο 28εκ. Τα βάζετε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγί, προσθέτετε το ροδόνερο, χτυπάτε λίγο ακόμη και τη διατηρείτε στο ψυγείο.

Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και το αφήνετε να δέσει αρκετά, μέχρι να έχει την πυκνότητα ελαιόλαδου. Όταν κρυώσει το κανταΐφι, το σιροπιάζετε με καυτό το σιρόπι. Το αφήνετε μέσα στα ταψάκια μέχρι να σερβίρετε.

Για τη συναρμολόγηση του γλυκού: Βάζετε τον ένα δίσκο κανταϊφιού σε πιατέλα. Απλώνετε ομοιόμορφα από πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμας και πασπαλίζετε με τα μισά φιστίκια. Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο δίσκο κανταϊφιού. Σκεπάζετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα (με κορνέ) και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως!

• γλυκό
• συνταγές