Ευρωπαϊκή νότα στο Laurel Brasserie and Bar στη Γιούτα

Στο The Grand America Hotel, στη South Main Street στην καρδιά της Σολτ Λέικ Σίτι στη Γιούτα, εδώ και λίγο καιρό εγκαινιάστηκε το Laurel Brasserie and Bar, μια αμερικανική εκδοχή των ευρωπαϊκών μπρασερί που σχεδίασε το γραφείο Home Studios. Τα εσωτερικά του ξενοδοχείου, που οικοδομήθηκε το 2001, βασίζονται σε κλασικά ευρωπαϊκά ύφη και για την μπρασερί το με έδρα το Μπρούκλιν γραφείο διατήρησε αυτές τις επιρροές.

«Το μενού τροφοδοτείται από την αγάπη του πελάτη για ευρωπαϊκό φαγητό, κουλτούρα και ντιζάιν, φιλτραρισμένα μέσα από μια αποφασιστικά αμερικανική ευαισθησία» τόνισε ο Oliver Haslegrave, ιδρυτής το 2009 του Home Studios. «Οπότε, επιδιώξαμε να δημιουργήσουμε αυτό το περιβάλλον και να το αντιμετωπίσουμε ως προέκταση της οικίας του πελάτη, όπου μια συλλογή από ευρωπαϊκά οικογενειακά κειμήλια έχουν περάσει από γενιά σε γενιά».

Η μπρασερί απλώνεται σε πολλά δωμάτια, κάθε ένα των οποίων διακρίνεται από ξεχωριστό ντιζάιν και χρωματική παλέτα. Για καφέ και γλυκά στο χέρι, η αίθουσα Bonne Vie. Φωτισμοί από οπαλίνα συνεχίζουν από την πατισερί μέχρι την κύρια τραπεζαρία. «Το Laurel πατάει στο παρόν αλλά είναι γεμάτο ιστορία – και μοναδικό, πέρα ως πέρα» είπε ο Haslegrave. «Ενσωματώσαμε έναν πλούτο υλικών για να φέρουμε στο φως μια πολυτελή μπρασερί με ζεστασιά που μπορεί να προσεγγίσει κανείς». Μια επιπρόσθετη τραπεζαρία είναι διακοσμημένη με ένα φάσμα μπλε τόνων: ένα έντονο χαλί με μοτίβο ανθέων, ζωγραφισμένες ταπισερί, καθίσματα με βελούδινο κάλυμμα, τραπέζια με επιφάνεια από καρυδιά, πολυέλαιος από πράσινο φυσητό γυαλί, ελαιόδεντρα ανάμεσα στα παράθυρα.

«Επιδιώξαμε να δημιουργήσουμε μια διακριτά μοντέρνα αμερικανική εκδοχή της κλασικής all-day μπρασερί, που θα απολαμβάνουν – και από την οποία θα εμπνέονται – και οι ντόπιοι και οι τουρίστες» υπογράμμισε ο Haslegrave.